●林珠妹

南方夏末，地里的花生成熟。农村的集市、城镇农贸市场，刚拔起的花生晒谷子似地散铺在地上；装在袋子里的，口敞开着，里头的花生隆起，像被选入宫的妃嫔，等着买主的临幸。我总是赶着这样的季节到农贸市场去淘喜欢的花生。

集市上出售的花生，常见的有白皮花生和红皮花生两种类型。红皮花生的花生壳里一般有三粒，多的有四粒，少的二粒。红皮花生的个头相对小一些，秀气一些，花生衣的颜色呈现鲜艳的红色，围裹着一层调皮劲儿，招人喜爱。

白皮花生又叫做“白沙花生”，一般每个花生壳里有两粒花生，三粒便是稀罕的，还有一粒的，比较壮实，个头比较大，憨状可掬，忍不住想拿捏着放在掌心中细瞧、玩弄。白皮花生的外衣颜色较浅，呈粉红的颜色。

因为内心喜欢，对花生的观察，特别地认真、仔细，从外壳到内里，就像对所爱之人的穿着服饰、眉目表情的关注。新鲜优质的花生颗粒饱满，表皮光滑完整，富有光泽，其花生的外衣紧紧包裹着里边的花生米。如果表面起皱了，凑近闻，有浅浅的霉味，花生米瘪了，则说明花生放置的时间较长了，不宜选择购买。

立秋过后，本地农民种的花生成熟期即将结束。错过一年就得等着下一年，于是早早地骑着电动车往农贸市场的方向去了。

到了农贸市场，侧斜着身子，挤进熙熙攘攘的人群，穿梭在光怪陆离的猪肉、牛肉、鱼虾的腥味之间，挤过鳞次栉比的摊位，搜索心仪的花生。待眼睛一亮：花生散堆在地上，底下随意地用剪开的蛇皮袋垫着，灿然惹眼的，蹲立在一旁的卖主，正殷勤地招呼买家。人迫不及待地弯腰下去，大拇指食指合作捏取一个起来，先闻气味，再剥皮取出一粒花生，放进嘴里仔细地品嚼，香甜有汁，便认定可买。

省了讨价还价的环节，好货难遇，入了法眼。一股脑儿地买了二三十斤驮回家，洗净泥土，就迫不及待地开始放进锅里头水煮。量多锅小，得分几批次地煮，花生浸进水里，锅盖盖严实，水烧开以后，大概等10分钟，捞一个起来试吃，看是否煮熟，煮熟即可。煮久太烂，没有咬劲，失去牙齿的功用、花生的天然香味。煮熟的花生，水倒干，撒进适量的盐巴摇均匀，锅盖重新盖好，和着热腾腾的水蒸气闷两三分钟，等盐巴渗进壳里，水煮花生就大功告成。这时，湿漉漉的围兜托着汗涔涔的一张脸，嘴角上咧，独自乐着。

如法炮制。二三十斤煮熟、浸过盐巴的花生全部倒进事先洗净备用的塑料桶里，尽数挑拣出外壳软软的、容易塌陷的不结实的花生，留下颗粒结实饱满的，拿到楼顶阳台上，在竹匾里摊开，放到阳光底下暴晒两天左右。晒干水分和湿气，就可以用一斤装的白色密封袋，一小袋一小袋装好、密封，把阳光的味道一起封存起来。

曾经为了去捡拾夜里风雨刮下的桃子、李子、杨梅而拼命奔跑的女孩。那记忆里的零食，沾着雨水、泥浆、草叶，父母焦急的呼喊在耳畔震荡。它是那么香甜，刻骨铭心。水煮花生，却成了她人到中年，夏季里钟爱的美食，百吃不腻。时间闲下来的时候，斜坐在沙发上，一边看电视、读一本书，一边享食；或者约三五好友坐着吃茶闲聊，佐上一碟；或者携带一小包出门旅游，更增添一种观览大海、山川的惬意闲暇。

花生水煮，天然、清新、朴实，皮肉渗进盐水的咸度、阳光无污染的消杀，怎么吃，舌头都是舒适的，肠胃是安然的。于她，超市里精美包装的小食品，经过无数道的工序，要么甜腻，要么香味浓烈，像化了浓妆的，皮相再好，却是亲近不得。