●郑宗栖

过日子，需要人间烟火味，一日三餐，一定要会吃且善品味。我的早餐往往是一份“情侣套餐”：沙县小吃的拌面和扁肉。清淡且又入味，关键还很快捷，特别适合像我这样不能早起的人。当然，沙县小吃远不止是拌面和扁肉，从热气腾腾的饺子，到香脆可口的炸春卷、炸扁肉，再到鲜美无比的炖汤、炖品，每一道小吃都让人垂涎欲滴。这些小吃都有着独特的制作工艺和风味，满足人们的口腹之欲，更代表了一种文化与传统。

忠于生活，也离不开人间烟火味。在三明上学的时候，位于新泉路第一技校的校门口，有一家沙县小吃夫妻店，我是那里的常客。我已经记不得男主人的长相了，倒是那女主人一直留在我的记忆中。清瘦的身材，四十岁出头的模样，留着一把不长不短的头发，刘海也正好与眉整齐。她看我们学生仔，大老远热情地喊道：“阿弟、阿妹……”大家喜欢到她的店吃饭，被她的热情感染着，也是因为她的店讲究卫生，酱油、醋、辣椒等调味品摆放得整整齐齐。

店里的扁肉都是现包现烫。她家的男人算得上这个小店的“大厨”，右手用一片竹片在肉馅料中轻轻一挑，带点肉馅放入左手扁肉皮中。然后轻巧地一握，将扁肉皮摺折捏紧，一个透着肉红色的扁肉包随手丢在竹匾上。每一碗扁肉包的个数都是固定的，他将扁肉包按一定的个数分堆放着，方便现煮。

扁肉的烹饪方法也特别简单。做好的扁肉包放入热水锅中，滚上一滚浮起，便是煮熟了。然后，漏勺捞出，倒入配好调料的白浓的高汤中，撒上一点葱花，一碗清香扑鼻、诱惑难挡的扁肉就端上食客面前。扁肉皮薄馅足，咬一口下去，鲜美的汤汁便溢满口腔，令人陶醉。

到了夏天，店老板会在后门安上几个小桌子，配上几盏不暗不亮的小彩灯，营造出一种青春浪漫的小氛围。与我关系甚好的一位女同学，常会邀我到这里小坐。偶尔也会点上一瓶可乐，畅谈青春梦想与憧憬。那个时候，我们就像那碗扁肉汤一样，很纯情，对未知的将来有了些许的向往，也有丝丝的不安。

有一次女同学说：来一瓶白酒吧。我还记得，那是一瓶绵竹酒。初入口时，酒液辣而热烈，不及喉咙便倒吐了出来。那种刺激感，让我有些不适应。这也没少引来女同学的笑话：一个大男生不会喝酒，还喝不过我这小女生！随着酒意渐浓，我陷入一种微醺的状态，犹如烈火中的柔情，缠绵悱恻。

第一次喝酒，而且还是喝醉了酒，就在一家沙县小吃店。在这里，我第一次感受到了青涩而又纯粹的爱情味道。

对食品包容性很强的人，对待生活也有随性的态度。我对其他食品在“色香味意形养”的要求上，有着不同的标准，但对沙县小吃的要求可以很简单。每次到一座陌生的城市，只要发现有沙县小吃店，我都愿意推门而入，为的是那份简单而又熟悉的美食，更是愿意与店主聊上几句话，听听他们“背井离乡”的故事，感受着店家的温暖和回忆。在这里，店主与食客之间建立起一种特殊的情感纽带，哪怕这样的交织很短暂，但情感也是真挚的。