●大田记者站 林伯郊 文/图

8月10日，大田县举办“江山美人杯”闽台美人茶民间斗茶赛，大田县福亿金峰家庭农场选送的美人茶，从省内外62支参赛茶样中脱颖而出，获评“茶王”称号。农场负责人林长流凭着一手制茶绝活，首次在斗茶赛中拔得头筹。

好茶是这样炼成的

41岁的林长流是大田县前坪乡上地村人。

“2006年，大田县大力发展茶产业，在政策的扶持下，我开始投身茶产业。”林长流在吴山镇开发了50亩茶园，专门制作铁观音。可那时他还是刚入门的小白，连制茶的基本流程都不清楚，怎么才能学到制茶技艺？走出去，先学习。

刚进入茶产业，铁观音是林长流接触到的第一个茶叶品种，醇厚甘鲜的口感令他心生向往，决心自己制作。在朋友的推荐下，林长流只身前往安溪县学习铁观音的制作技艺。

“制茶是个辛苦活，摇青耗时耗力，要确保茶青走水恰到好处；炒青考验技术，200多度的锅子一不留心就能烫起泡。”林长流回忆当时的学习过程。

铁观音的初制工艺比较繁琐，包括晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘等多个步骤，任何的偏差都会影响最终品质；精制工艺包括筛分、拣剔、拼堆、烘焙、摊凉、包装等，其中，烘焙是最为关键的一步，火候的掌握直接影响成品质量，要求制茶师傅拥有丰富的经验和敏锐的直觉，以达到最佳效果。

经过两年反复学习，林长流初步掌握制茶技巧。“自己制作的茶叶总有所欠缺，产品不被市场认可。”林长流说。

为了提升茶叶品质，林长流从安溪聘请制茶大师到现场实地指导，优化改进制茶流程，从手法、时间和工序上进行改良，让茶叶形状更秀丽、口感更佳。

“制作铁观音需要考虑到天气因素，晒青需要在阳光柔和的下午进行，摇青次数和时间也可以灵活调整，其他工艺也不是一成不变。”经过不断学习，林长流对制茶工艺有了更深刻的理解。

2016年，大田美人茶产业发展势头正盛，林长流看准时机，扩大茶园面积，更新产品种类。同时，他积极参加各类制茶大赛，探索更加符合市场需求的新产品，先后获得2019年大田美人茶斗茶赛铜奖、第七届海峡两岸茶文化季之“秋茶”茶王擂台赛美人茶铜奖等荣誉。

“制茶工艺一通百通，从制作铁观音到大田美人茶，就容易多了。”在大田美人茶文创园福亿金峰店内，林长流拿出自己新制作的美人茶与茶友分享，通过交流听取茶友的意见。

套种菌菇促增收

“今年拿出两亩试种灵芝菌菇，看起来长得还不错，个头有手掌大小，干品每公斤能卖到350元。”这几天，林长流每天都到上地村福亿金峰的茶园，查看茶树下套种的灵芝菌菇长势。

年初，林长流在省农科院的专家帮扶指导下，在自家茶园试种灵芝，探索茶菌融合新路径。在增加收入的同时，利用真菌的腐解作用，减少茶园土壤板结，提升肥力。

套种灵芝需要良好的环境作支撑。2018年，林长流在省农科院帮助下，改进茶园管理方式，利用生物防治技术，放置害虫诱捕器，有效减少茶园真菌和病虫害感染。茶园每年安排人工除草两次，茶草共生的环境保证了小绿叶蝉存活率，茶叶经过小绿叶蝉充分叮咬，品质有了极大提升。

“生态绿色的管理理念，让茶园管理更省心。”茶友蒋芳毅介绍，他喜欢林长流制作的美人茶，这种绿色产品备受市场青睐。

在竞争愈发激烈的互联网时代，林长流开始转战短视频平台，通过展示优质的生态环境，吸引不少省内外顾客购买。

“我从2011年就在网络上卖茶叶，为了保证品质，价格会比别人的更高，但老顾客比较多。”林长流介绍，好生态是金字招牌，经常有顾客通过短视频联系他，刚开始都是买一点试试看，大部分都会回购。“近年来，村里加快推进乡村振兴，山更绿，水更清，基础更完善，给发展茶产业创造有利条件。”

2022年，位于县城繁华街区的大田美人茶文创园开园，林长流是首批入驻运营的茶企。大田美人茶文创园建有美人茶主题广场、实体店街区、双创电商区、茶博物馆、美人茶包装区、美人茶培训中心等功能区，时尚的功能布局吸引市民前来休闲体验，还给茶农、茶企提供了一个学习交流展示的平台。

“每天都有顾客进店泡茶，我都能在聊天中就把茶叶卖出去。”林长流开心地说，2023年，自己线下营业收入达到30多万元。“做茶是我的爱好，把爱好当事业，用心做好茶，这是一辈子可以坚持的事。”