●佟雨航

去年中秋节，母亲因病去世。今又中秋，我不禁想起了母亲，也想起小时候母亲为我们亲手制作的“土月饼”。

小时候家里穷，买不起商店里卖的精装月饼。每年的中秋节都是母亲给我们亲手制作“土月饼”。每年中秋节的晚上，我们早早吃过晚饭，母亲便开始准备制作“土月饼”。因为家里没有白面，母亲便用玉米面代替。母亲先把玉米面和成面团饧着，然后开始准备“土月饼”的馅料。买不起花生仁、核桃仁、芝麻、葡萄干等，母亲便烀上一锅红小豆，把烀熟的红小豆捣烂，再用纱布澄出红豆沙，加入几粒糖精搅拌均匀，月饼馅儿就制作完成了。

做完月饼馅儿，面团也饧得差不多了。母亲在面板上一下一下地揉着面团，黄黄的面团被母亲揉得又细腻又光滑。然后，母亲把面团搓成一个圆柱形的长条，再切成大小均匀的面剂子。接下来，母亲用擀面棍擀出圆圆的薄片，包上前期准备好的月饼馅儿，然后轻轻把包着馅料的面饼边缘紧紧捏在一起，“土月饼”的雏形就呼之欲出了。

接下来的一道工序是，母亲要在“土月饼”的表面用刀尖刻画出古代美女怀抱小兔子的图案，并告诉我们月饼上的那个古代美女就是月宫里的嫦娥姐姐。后来，身为木匠的父亲看母亲手工制作月饼太辛苦，便选了一块边角木料雕刻了一个月饼模子。正面图案是“中秋佳节”四个篆字，旁边伸展着一些花纹，边缘处还有一圈齿状的花边儿。自那以后，母亲只要把包了馅料的面团放进事先刷过油的月饼模子里，然后把月饼模子合在一起轻轻按压，“土月饼”就制作成型了。

最后一道工序是烘烤。母亲把制作好的“土月饼”放在煮饭的铁锅里，然后小把小把地往灶膛里添柴火，用小火慢慢地烘烤。先烘烤一面，再烘烤另一面。大约二十分钟后，一缕儿奇异的馨香窜出锅盖缝隙，月饼便可以起锅出炉了。新出炉的“土月饼”，通体金黄亮丽，饼皮酥脆可口，饼馅香甜绵密，让人垂涎欲滴。

看着香气弥漫的“土月饼”，我和哥哥早已急不可耐。趁母亲不注意，伸手就抓过一个，一大口咬下去。甜甜的、香香的、酥酥的，满嘴红豆沙的甜润，真是人间美味！看着我们猴急的样儿，母亲眼睛笑成一条线，嘴里说：“慢点吃，锅里还多着呢！”

后来，家里的生活条件一天天变好了，母亲便不再制作“土月饼”了。可儿时中秋节母亲亲手做的“土月饼”，却一直烙印在我们心底，香甜在心灵深处。