“今天我们来学习魔爪酱的使用，感兴趣的业主可以跟着我们一起做起来……”3月11日，走进醉有才沙县小吃品牌提升培训中心的直播间，一台手机、一个炒锅、一包酱料，主播正一边烹饪菜品，一边向直播间里的小吃业主介绍步骤，简单的几个操作，处理好的鸡爪搭配着一酱成菜的高效，一盘鲜香麻辣的魔爪就制作完成。在直播间评论区，不少在外地的小吃业主留言、交流、求教，相当活跃。

小吃业主遍布全国各地，忙于生意，他们能否也参加培训，实现菜品提升？

这家公司把目光聚焦在了互联网。去年起，培训中心开始在抖音平台上推出线上开放式直播课程，通过直播间对小吃业主免费培训。截至目前，课程曝光人数超百万，进入直播观看学习的小吃业主超9万人次。

与二楼直播间的互动教学相比，一楼的线下教学区则更显专业。在教学区内，几名学员正跟着老师学习制作小龙虾拌面。

学员邓成知在菲律宾马尼拉开了一家沙县小吃店。时隔四年才回乡，此次他专程来学习“一酱成菜”技术，准备让小吃店转型提升。“通过这个酱料可以减少店铺对厨师的高度依赖，形成更标准化的操作，还能增加店铺的菜品种类，让我们在海外也能保持沙县小吃正宗的口味。”邓成知说。

吃上“技能饭”，端稳“致富碗”。为破解沙县小吃“千店千味”的行业痛点，近年来沙县小吃文旅集团联合醉有才食品科技有限公司打造沙县小吃品牌提升培训中心，开展小吃制作创新技艺培训及小吃门店整点经营提升培训，推进沙县小吃行业“食品工厂”“人才培养”以及沙县小吃“供应链”体系发展。

今年来，中心已通过线上线下培训小吃业主2700人次，其中仅春节期间就培训小吃业主近2000人次。

（沙县记者站 许 琰 薛辰怡）