●永安记者站 吴梦茜 通讯员 谢 芳 文/图

“紫薯先上锅蒸熟，放盆里捣碎，然后加点糖和沙拉酱……”近日，在永安市老年大学的烘焙课堂上，学员们在烘焙老师邓玉珍的示范指导下，分组合作，烘烤、抹、切， 一步步学着做紫薯肉松三明治。邓老师站在烘焙台前边做边讲解，学员们听得特别认真。

烘焙课程是永安市老年大学推出的特色课程，2022年9月开课至今，已经第三个学期了，每堂课都座无虚席。

“烘焙课程非常热门，报名不到十分钟，名额就被抢光了。本来我们只想开设一个二十人的烘焙班，因为报名的人多，今年新增了一个基础班，现在已经有40多名学员。”老年大学的工作人员说。

课程设置贴心易学

走进烘焙课堂，宽敞明亮的教室里弥漫着诱人的香气，烘焙台上各式各样的烘焙工具和材料摆得井井有条。烘焙课的授课老师名叫邓玉珍，是一名高级西点师，从事烘焙教学11年，学员对烘焙的喜爱，令她倍感惊喜。

邓老师有着多年的烘焙教学经验，针对老年大学的烘焙课程，她下了很多功夫。考虑到老年人容易高血糖，她特地选择低脂、低卡、低糖的原材料，如木糖醇、坚果、燕麦片、全麦面粉等，更加符合老年人群体的需求。

老年人学习速度比较慢，课程设置就从易到难，保证每位学员都能跟上节奏。“做蛋糕，首先要选对原料，比如面粉的选择、糖的用量、鸡蛋的新鲜度等都会影响蛋糕的口感和质地。”邓老师讲解道。每节课上，她都会亲自演示烘焙的整个过程，从准备材料到最后的成品出炉，每个步骤详细讲解，学员们再分组上台实操，保证大家能够看得明白、学得透彻。

完成课程后，邓老师也会给大家安排家庭作业，鼓励学员们回家自主实操，分享自己的作品和心得。同时将制作的详细步骤录制成视频分享到群里，让学员们可以随时随地巩固学到的知识。

“在家里实操的时候，如果遇到了问题，在微信群里问邓老师，她都会及时回复，一一点评，哪里有问题一下就知道了。”学员陈阿姨说。

老年人学习的积极性很高，每周的课程大家都很珍惜。“平常工作压力还是挺大的，但是看到这些老年朋友们上课上得很开心，也会被他们的笑容感染到，大家都很积极、很乐观。”邓老师说。

从小白到烘焙能手

烘焙班班长李真，每堂课都将老师教的制作要点记在笔记本上，再回家尝试独立制作。“原本我是一个烘焙小白，开始什么都不懂，奶油、黄油、面粉种类都分辨不清楚，就是凭着一腔热血。当时一堂课我能问十几个问题，遇上不会的就问，还好老师很有耐心，一一给我解答了。”李真说。她连上了两个学期，现在已经能做出很多甜品了，雪媚娘、蛋糕都是拿手甜品。

黄爱慈是名老教师，退休后身体和精力都很不错，不愿意在家闲着，便报名老年大学的课程学习。“原本我什么课都上过，电钢琴、太极、桥牌等，听说烘焙课可以自己制作健康食品，立马就报名了。和学员们一起制作的蛋糕吃着很香，我的孙子吃了之后很喜欢，喊着还要吃。”黄爱慈笑着说。

参加烘焙学习，不仅让学员们生活更丰富更充实，也学会怎么吃出健康，获得了一项拿手技能。

学技能也能交朋友

对于众多老年人而言，参与老年大学的学习，不仅是积累知识的途径，还能够结交志同道合的朋友，收获快乐。

“我们烘焙班的关系很融洽，大家的关系很好，在微信群里分享自己制作的美食，每次都能得到夸奖，一起相互鼓励，共同进步，很喜欢这个氛围。”学员王瑛说。

2023年3月28日，烘焙班的20多个成员在邓老师的带领下来到永安市大湖镇洪云山庄，开展第二课堂实践课。学员们将自己制作的拿手甜品，作为期末展示作业带到聚会上，大家互相品尝着彼此的作品，交流着烘焙的心得和技巧，气氛十分融洽。

走出教室，把课堂搬到户外，欣赏着美景，呼吸着新鲜的空气，大家跳起了舞蹈。在烘焙班，一起动手制作甜品，学中玩，玩中学，大家乐此不疲。