●全媒体记者 朱丹宇 通讯员 余 芳 陈 龙
蛋鸡存栏700.7万羽，居全省第一；全市生猪存栏121.3万头，居全省第三。这是2023年我市畜禽养殖交出的答卷。
近年来，我市积极践行大食物观，立足资源禀赋优势，聚焦“做优生态、做强科技、做大集群”的目标，集聚多方资源，加快推动畜禽产业增效，不断为百姓餐桌提供稳定的供给和越来越多样化的选择。
产业化养殖
食物来源丰富
5月14日，在大田县济阳乡福建省初阳农业发展有限公司蛋鸡产业化及生态种植综合开发项目建设现场，工人正忙着完善道路、供电供水等配套设施。目前1号场区1# -8# 标准化钢结构养殖厂房已完成建设，部分智能化设备正加紧安装调试。
这是我市2024年农业重点项目之一，核心区计划建设现代蛋鸡养殖区、生物有机肥区和生态特色种植区等区域，属于以蛋鸡养殖为主的种养结合、生态循环、科技智慧的综合开发项目。建成投产后，可实现蛋鸡存栏200万羽，年产鸡蛋3.6万吨、鸡肉3800吨、有机肥5万吨，是全省单体最大的蛋鸡养殖基地。
为了保障项目尽快建成投用，市、县两级从项目选址、立项、手续申报、动工建设等方面提供全程服务保障，并积极帮助企业申报相关项目支持，加快推动该项目的建设。目前，该项目已被列为国家农业农村基础设施建设重大项目、大田县优势特色主导产业（畜禽）发展项目、闽西蛋禽优势特色产业集群项目等，并给予相应资金扶持。
近年来，我市加快培育蛋鸡产业，在基础设施建设、蛋鸡保险、金融贴息、农机补贴等方面给予大力扶持，已初步建立集蛋鸡养殖、饲料加工、有机肥加工、屠宰冷链、禽制品加工、现代物流为一体的现代禽蛋产业体系。
目前，全市共有存栏10万羽以上的蛋鸡规模场21家，畜禽粪污综合利用率95.8%，规模养殖场粪污处理设施装备配套率100%。
全智能无人挤奶机器人、饲喂机器人……位于闽江源头建宁县的明一天籁牧场，这里牧歌嘹亮，“畜”势勃发，“牛”劲十足：科技赋能农业生产、种养循环擦亮生态底色、农旅研学感受诗与远方。
福建明一生态营养品有限公司是全省最大的奶粉生产企业，借助建宁独有的生态环境，因地制宜，打造“云上牧歌”田园综合体，包含了数十个生态体验项目，充分利用建宁县的森林资源和地貌特点，是集特色产业、旅游观光、休闲度假、文创教育等全产业链的田园综合体，有效实现一二三产业融合，助力建宁经济社会高质量发展。
作为我市奶业大县，近年来，建宁县打造“饲草种植、良种繁育、规模养殖、乳品加工、文旅观光”为一体的农牧循环发展的奶业全产业链，奶牛养殖场均配备一流的生产装备、先进的检测设备、智慧牧场管理软件，全产业链的质量管理控制体系和产品质量全程可追溯系统，各生产单元智能化、信息化覆盖率达到90%以上。
在发展生态养殖方面，建宁县采用“牛—沼—草”的生态养殖模式进行资源化利用，将牛粪尿经固液分离后，固体牛粪用于制作有机肥或发酵床垫料，液体部分进入沼气厌氧池，产生的沼气被用于生产和生活燃料，不仅解决了污水排放问题，还能利用沼液种植优质粗饲料，有效缓解污染，增加饲草利用。目前，全县奶牛养殖粪污资源化利用率达到95%以上，规模养殖场粪污处理设施装备配套率达到100%，基本解决畜禽规模养殖场粪污处理和资源化利用问题。
2023年，建宁县奶牛存栏5000头，奶牛平均年单产10.1吨，年产鲜奶3.01万吨，产值1.31亿元，占全县畜牧业总产值的22.78%。
精细化加工
让百姓吃得放心
在保障食物来源的同时，也要保证食物的质量。
位于三元区的名佑（福建）食品有限公司创办于2009年，集生猪养殖、肉制品研发、深加工、冷藏运输及市场营销为一体，是一家综合型农业产业化国家重点龙头企业。
为了制作出美味、安全、放心的培根，名佑食品公司从原料采购到生产加工过程，建立全程质量追溯体系，主营培根系列产品经过21道严苛生产工序。公司与国内食品高等院校、科研院所建立技术支持合作关系，为发展提供强有力的技术支持。目前公司自主研发新产品50余种，获得10多项国家专利证书。
同样是肉制品深加工企业，三明市麦尔食品有限公司购置了国际最先进的切片机及一系列国内最优质的机械设备，聘请了肉食品专家长期指导培根系列生产，并获得了SC和ISO22000产品质量安全双认证，年肉制品加工生产能力8000吨、速冻食品5000吨，年产值1.3亿元。
引导企业向高质量发展方向转型。我市鼓励金融机构为农业企业提供贷款、股权融资等金融服务，支持企业加大研发投入，提高产品质量和技术含量。同时以名佑（福建）食品有限公司为中心，统一规划、整合地块，把分散的肉制品加工企业逐步吸附到集中区内，形成集聚、规模效应，打造百亿食品加工集中区。
在名佑、麦尔等龙头企业的带领下，我市打造了全省最大的培根肉加工产业，培根肉市场份额占全国三分之一，全市肉制品年产量达到4万余吨，产值约14亿元，产品包括培根肉系列、调理系列、香肠系列等50多款，创建了“名佑”“洪梅”“麦尔一牧”“欧派维纯”等肉制品品牌。
在大食物观的指引下，我市以改革创新为根本动力，推动畜禽全产业链协同发展，把美味带入千家万户，加快推进革命老区高质量发展示范区建设。