●陈德仁

秋葵又叫毛茄、黄蜀葵、黄秋葵、补肾草，是一种药食同源、营养价值极高，又有多种保健功用的蔬菜。

保护肠胃 促进消化

秋葵中含有黏蛋白、果胶、牛乳聚糖等成分，有助于保护胃壁，改善胃溃疡、胃炎的症状。秋葵中的黏蛋白能增加胃液的分泌，促进消化，对食欲不振的人群很适宜。

增强免疫 防癌抗癌

秋葵含有果胶和黏多糖，能增强机体的抵抗力，保持人体关节腔关节膜和滑膜的光滑效果。能减少脂类在动脉壁上的堆积，有避免肝脏和肾脏结缔组织萎缩等效果。秋葵中含有锌和硒等微量元素，有抗氧化、抗衰老的功效，能增强人体防癌抗癌的能力。

益肾填精 强健骨骼

《本草纲目》记载，秋葵别名补肾草，有护肤、健胃、保肝、强肾的作用。秋葵的黏性蛋白有养肾生精的功能，对前列腺疾病、肾虚有辅助治疗作用。秋葵的含钙量很丰富，其钙的吸收量高于牛奶，可与新鲜牛奶媲美，非常适合吃素食的人群或者对牛奶有过敏的人食用。

缓解便秘 美容养颜

秋葵中的膳食纤维素含量很高，食用它后能在胃肠内吸水膨胀，刺激胃肠蠕动，减少食物残渣在胃肠道的停留时间，能起到润肠通便、缓解便秘的功效。

秋葵中所含的维生素A、维生素C及可溶性纤维，能增强皮肤的弹性，淡化黑色素的沉着。它还能清除体内的自由基，延缓细胞的衰老。

控降血糖 抑脂减肥

秋葵中的黏性蛋白和果胶能减缓人体对糖分的吸收，减少人体对胰岛素的需求，很适合糖尿病患者食用。

秋葵热量低，含水分高，脂肪少，是减肥的好食品，非常适合肥胖者食用。

保护视力 排泄毒素

秋葵中所含的维生素A和 β一胡萝卜素，能够减轻用眼疲劳，起到保护视力的作用。经常食用秋葵，可以帮助排泄体内积聚的毒素。

下乳调经 改善贫血

秋葵中含有天然的雌激素，也叫植物黄酮，尤其适应绝经后的女性食用，可以辅助治疗女性月经不调；秋葵有通乳的功效；秋葵中含有铁，可以促进血红蛋白的生成，因此，有补血的作用。

秋葵食用有忌讳

不要把秋葵切成段来烹饪，这样做很容易失去其黏蛋白的功效。秋葵不要用铜、铁器皿烹饪和盛装，否则会很快变色。秋葵偏寒凉，脾胃虚寒、有慢性腹泻的人群不宜多用。秋葵中钾含量较多，有肾脏疾病的人不宜多食。秋葵中的黏蛋白和绒毛属于过敏原，有过敏者不宜食用。