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2024年10月25日

蒸粟糕,饮姜酒

——大田重阳强身秘笈

●林生钟

重阳,登高、饮菊花酒、戴茱萸,在西汉就有这个习俗。登高能健身,饮菊花酒延年益寿,佩茱萸有驱虫、除湿和逐风邪等药用功能。大田人过重阳,也有类似的习惯。

大田县“居万山之中,崇岗峻岭抱城而峙。草木蒙茸,山岚四塞。其气阴以燠(热)人,触之多疟,土人御之以姜酒。”清代知县叶振甲所作《瘴气歌》中写道:“……何法消除使廓清,毒氛永不将人沁。旧传两粤仗槟榔(粤人食槟榔辟瘴气),闽土将何立禁方?见说晨趋旋病疟,闭门深坐任茫茫(清晨行瘴中多病疟)。”《后瘴气歌》写道:“闻道滇黔及楚粤,瘴气易生亦易没。闽地清晨不见天,时移巳午方渴歇。陆行迷路水迷波,冥触更虑豺狼多。居停留客且暂驻,姜辛酒旨除烦苛(闽俗,晨饮姜酒以御瘴气)……”

明代重阳节大田人“蒸粟糕,饮茱萸酒,以辟恶气”,清朝康熙年间过重阳节“蒸粟糕,饮茱萸酒。士民登高汛酒,以辟恶气”,这些习俗与当时地方上的气候和预防疾病有关。民间,部分父母这天请道士给幼童过“重阳关”,祈佑孩童平安、健康成长。

重阳时节还有“蒸粟糕”,人们在新谷归仓后,用新米磨浆,掺入了葱油、食盐等调料,倒进竹匾在热锅上蒸煮,等蒸熟了一层后继续倒上一层米浆,足足做成九层厚。这就是大田名小吃“九层粿”,或称“九重粿”。

重阳登高,在大田民歌或者农谚里传颂。后路的广平一带,子孙兴旺的长寿老人过世,家中女眷不兴悲啼,用唱《十盏油灯》悼歌代替。其中第九段词唱道:“九盏油灯菊花灯,重阳登高望亲人,九姐九妹上香拜,秋尽霜天满地银。”节气谚语预测天气:重阳晴,禾晒埕;重阳无雨看十三,十三无雨一冬晴;九月三九(初九、十九、廿九)晴,不如十月二十晴,十月二十晴,盐油柴菜来烟平(物价稳定),主好年尾景,风和日暖雨顺;九月九那日,无用查母(不勤快的女人)三顿打乜直(忙不过来)等。

重阳节定为中国老年节后,大田城乡各地每年开展尊老、敬老活动,尊敬老人的风气浓郁,逐渐形成了新的习俗。

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