●朱广凯

日常生活中，我们难免会有吃不完的剩饭菜，再吃的时候，一般都会经过加热。但以下这些食物不宜二次加热吃，最好扔掉，不然会对身体造成影响。

菌类食物： 经过高温烹饪之后会产生大量的硝酸盐，放在冰箱中低温保存，第二天加热后继续吃的话，进入人体内的亚硝酸盐含量会增加。经常吃第二次加热后的蘑菇可能出现腹痛、腹泻等症状，长期这样吃会增加罹患消化系统肿瘤的概率，建议尽量一次性吃完，吃不完扔掉。

海鲜食物： 虾、蟹、花甲等海鲜类食物不宜二次加热，没吃完的海鲜如果放置太久，容易滋生细菌，产生毒素，增加肝的解毒负担，最好现做现吃。

菠菜： 菠菜草酸含量高，需要焯水之后食用，再加上菠菜中含有大量的硝酸盐，如果二次加热的话，菠菜会因为再次受热转化为亚硝酸盐，从而对人体有害。

牛奶： 牛奶不能反复加热，不然就会变质，从而滋生细菌，容易造成腹泻。另外，反复加热牛奶，会使牛奶中的蛋白质变性，导致营养缺失。

银耳汤： 因银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤，如果放置时间过久，硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体正常造血功能，影响健康。所以银耳汤最好现做现喝，不要隔夜。

溏心鸡蛋： 溏心鸡蛋主要是指没有煮熟的鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋无法彻底杀灭鸡蛋中的沙门氏菌。如果再放置一晚，增加了细菌繁殖和产生毒素的机会。即使第二次煮熟了，也最好不要食用。